J'ai découvert par l'intermédiaire d'une amie , qu'un chocolatier -pâtissier donnait des cours de pâtisserie , je me suis inscrite pour l'atelier "MACARONS", je suis trop impatiente d'être au 22 juin. Bien sur tout le monde me dit pourquoi un cours tu c'est les faire lol; c'est pas une raison ; j'ai encore beaucoup à apprendre . J'essayerai de prendre des photos et je les publierai sur mon blog.

- 125g de poudre d'amande
-200g de sucre glace.
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- colorant rouge , bleu ; et jaune ( à mélangé en dehors des blancs ; pour obtenir une couleur maron)
Je mixe finement le sucre glace , la poudre d'amande . je tamisé le tout le réserve.
Je monte mes blancs en neige avec le sucre en poudre et ma pincée de sel. à mi parcours j'ajoute le colorant rouge et une goutte de bleu et je poursuit encore quelque minutes afin d'obtenir une meringues très ferme.
Ensuite le mélange la poudre et les blancs en neige délicatement sans bien sur cassé les blancs;
je place ma préparation en poche à douille avant de dressé mes petit dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ces maracons j'ai laisser "croûter" toutes la nuit Au four pendant 13 min à 165°C.
je laisse refroidir.

pour la ganache à la réglisse ; j'ai utilisé 6 rouleaux de réglisse que j'ai fondu dans de la crème et du lait.

Petit conseil : couper les rouleaux en petit morceaux parce que c'est très long à fondre.rajouté du lait au fur et à mesure que ça fond afin d'obtenir une pâte pas trop épaisse.je n'ai pas ajouté de sucre ; non pas parce que c'est trop sucré bien au contraire mais je trouve que ça donne l'équilibre entre la ganache et les coques qui sont déja bien assez sucré.

- 125g de poudre d'amande
-200g de sucre glace.
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- colorant rouge et bleu

Je mixe finement le sucre glace , la poudre d'amande . je tamisé le tout le réserve.
Je monte mes blancs en neige avec le sucre en poudre et ma pincée de sel. à mi parcours j'ajoute le colorant rouge et une goutte de bleu et je poursuit encore quelque minutes afin d'obtenir une meringues très ferme.
Ensuite le mélange la poudre et les blancs en neige délicatement sans bien sur cassé les blancs;
je place ma préparation en poche à douille avant de dressé mes petit dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ces maracons j'ai laisser "croûter" toutes la nuit Au four pendant 13 min à 165°C.
je laisse refroidir.

J'ai fourré mes macarons des cerises du jardin ; j'ai cueillis environ 100g de fruit que j'ai mixé ; j'ai ajouté 2 càs de sucre  un sachet de sucre vanillé, dans une casserole j'ai porté à ébullitions , j'ai épaissit avec l'aide de fécule de pdt. J'ai préparé la veille en même temps que les macarons comme ça le lendemain ma préparation et bien fraîche.

J'ai choisit de les faire bleu parce que je n'utilise presque pas ce colorant. Maintenant c'est fait  :)

125g de poudre d'amande
-200g de sucre glace.
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- colorant bleu

Je mixe finement le sucre glace , la poudre d'amande . je tamisé le tout le réserve.
Je monte mes blancs en neige avec le sucre en poudre et ma pincée de sel. à mi parcours j'ajoute le colorant et je poursuit encore quelque minutes afin d'obtenir une meringues très ferme.
Ensuite le mélange la poudre et les blancs en neige délicatement sans bien sur cassé les blancs;
je place ma préparation en poche à douille avant de dressé mes petit dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au four pendant 13 min à 165°C.
je laisse refroidir.

pour ma ganache j'ai utilisé:

une dixaine de fraise moyenne;

50 g de chocolat blanc

10 cl de crème fleurette.

Mixé les fraises et cuire dans la crème et faire fondre le chocolat.

laisser refroidir et ensuite ganissez vos macarons

très hônnetement je trouve que la "ganache" n'était pas assez épaisse, après chacun son gôut !!

Rien na empêché qu'ils soit tous englouti.

Et il fallait que ça arrive !!

Je suis folle des macarons de leurs aspect ,saveur, couleur ...j'en rêve même la nuit chut !!!

Donc maintenant que j'ai acquis la manière de les confectionnés , j'envisage de passé à des saveur un peu moins classique et surtout testé la version "salé" de ces petites douceur . Donc un peu de patience parce que je n'ai pas toujours le temps ; mes trois petits loulous ( ou petits montres lol) m'occupe bien aussi.

Je part toujours sur la même base;

-125g de poudre d'amande

-200g de sucre glace.

- 3 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre en poudre

- une pincée de sel

- colorant Jaune et rouge

Je mixe finement le sucre glace , la poudre d'amande . je tamisé le tout le réserve.
Je monte mes blancs en neige avec le sucre en poudre et ma pincée de sel. à mi parcours j'ajoute le colorant et je poursuit encore quelque minutes afin d'obtenir une meringues très ferme.
Ensuite le mélange la poudre et les blancs en neige délicatement sans bien sur cassé les blancs;
je place ma préparation en poche à douille avant de dressé mes petit dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au four pendant 13 min à 165°C.
je laisse refroidir.

pour ma ganache j'ai utilisé:

une petite boîte de pêche au sirop; j'ai enlevé le jus ; j'ai mixé ; dans une casserole j'ai réduit avec 50 g de chocolat blanc . J'ai porté à ébullition avec une demi cuillère à café de agar agar.

pour le décor j'ai utilisé du colorant et un pinceau de cuisine.

Personnellement je n'aime pas trop la pêche mais il en faut bien pour tout les goût mes petits amours eux ont adorés.

Je part toujours sur la même base;

-125g de poudre d'amande

-200g de sucre glace.

- 3 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre en poudre

- 50 g de spéculos ( soit 6 gâteaux)

- une pincée de sel

- colorant Jaune et rouge

Je mixe finement le sucre glace , la poudre d'amande et les spéculos. je tamisé le tout le réserve.

Je monte mes blancs en neige avec le sucre en poudre et ma pincée de sel. à mi parcours j'ajoute le colorant et je poursuit encore quelque minutes afin d'obtenir une meringues très ferme.

Ensuite le mélange la poudre et les blancs en neige délicatement sans bien sur cassé les blancs;

je place ma préparation en poche à douille avant de dressé mes petit dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au four pendant 13 min à 165°C.

je laisse refroidir.

pour ma ganache j'ai utilisé:

-10cl de crème fleurette

_10 spéculos

mixé les spéculos ajouté la crème et laissé cuire 5 min retiré du feu et laissé refroidir avant de garnir les macarons.

Pour une vingtaine de macarons:

-125 g de poudre d'amande

-200 g de sucre glace

- 30g de pistache

- 3 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre en poudre

- colorant bleu et jaune

- une pincée de sel

mixer les graines de pistache ; avec le sucre glace et la poudre d'amande

passer au tamis;

dans un saladier monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.

une fois les blancs bien ferme ajouter le colorant plus de jaune que de bleu et ajusté à la couleur souhaité..continuer de battre quelques minutes pour que le colorant soit bien répartis.

Passez ensuite au macaronnage; mélangé par petite quantité les deux préparations ;en ruban en prenant soin de ne pas cassé les blancs.

Ensuite ; mettre votre préparation dans une poche à douille et dressé vos petits dômes sur une plaque de papier sulfurisés; laissé "croûter" une heure dans un courant d'air ;

Puis enfournée 13 min à 160°c; sortir du four et laissé refroidir.

Pour la ganache j'ai utilisé :

- 3 jaunes

- 30 g de pistache

- un sachet de sucre vanillé

- 25 g de beurre.

- 10 cl de crème fleurette.

Mixer les pistaches ; dans une casserole ajouter tout les ingrédients ci dessus afin d'obtenir une ganache crémeuse; laissez refroidir avant de garnir vos macarons.

Que faire de nos reste ?

Une petite idées mais venue l'aute soir devant ma pauvre carcasse de poulet pas assez pour faire un hachis  ( j'adore) ; j'ai donc pensé à faire des oeufs mimosa . Pourquoi toujours les faires au thon ? Voilà un petit peu de changement. Je n'ai pas été déçus du résultat et les enfants non plus surtout ma fille eva (2 1/2 ans ) qui en à pris deux fois soit un oeuf entier.

pour 4 personnes :

- 4 oeufs dur.

- 2 cs de mayonnaise

- 2 cs de d'aneth

reste de poulet ( une cuisse ,une aile)

- sel , poivre

Coupez les oeufs  en deux ; prélevez le jaune et réservez le blanc.

moulinez le reste de poulet ;

dans un bol écrasez les jaunes avec le poulet ajouter un pincée de sel ; la mayonnaise et l'aneth.

formez de petites boules pour reconstitué l'oeufs ;

pour le décor une petite pointe de mayo et une touche d'aneth.

Voilà j'avais sous la main un rouleau de pâte feuilleté ; j'avais aussi une pomme qui m'attendais; j'ai donc fait un petit déssert pour ce soir.

POur 8 mini tartelettes :

Un rouleau de pâte feuilleté

_ une pomme

Pour la crème pâtissière:

- 1/4 de lait

- 1 oeufs entier

- 2 jaunes d'oeufs ( gardez les blanc pour faire des macarons hi hi)

-50 g de farine

- 125 g de sucre glace ou sucre en poudre

- 1/2 cc d'arôme de vanille.

Coupez la pâte à tarte avec un emporte pièce que vous souhaitez; disposez ensuite dans vos moules ;

Préparé la crème ;

dans une casserole  mélangé le sucre et la farine au centre incorporez les oeufs ; la vanille.

Mélangé bien ajouté le lait laissez  cuire sans césser de remuer juqu'au premier bouillon. retiré du feu et laissé refroidir un peu.

Garniser vos tartelettes de crème soit avec une cuillère ou comme moi à l'aide d'une poche à douille.

Enfournez pendant environ 20 min à 180 °C . Une fois sortis de four répartissez quelqueq morceaux de pomme.