Macarons pistache

Pour une vingtaine de macarons:

-125 g de poudre d'amande

-200 g de sucre glace

- 30g de pistache

- 3 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre en poudre

- colorant bleu et jaune

- une pincée de sel

mixer les graines de pistache ; avec le sucre glace et la poudre d'amande

passer au tamis;

dans un saladier monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.

une fois les blancs bien ferme ajouter le colorant plus de jaune que de bleu et ajusté à la couleur souhaité..continuer de battre quelques minutes pour que le colorant soit bien répartis.

Passez ensuite au macaronnage; mélangé par petite quantité les deux préparations ;en ruban en prenant soin de ne pas cassé les blancs.

Ensuite ; mettre votre préparation dans une poche à douille et dressé vos petits dômes sur une plaque de papier sulfurisés; laissé "croûter" une heure dans un courant d'air ;

Puis enfournée 13 min à 160°c; sortir du four et laissé refroidir.

Pour la ganache j'ai utilisé :

- 3 jaunes

- 30 g de pistache

- un sachet de sucre vanillé

- 25 g de beurre.

- 10 cl de crème fleurette.

Mixer les pistaches ; dans une casserole ajouter tout les ingrédients ci dessus afin d'obtenir une ganache crémeuse; laissez refroidir avant de garnir vos macarons.